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    来源:vxygvb.cn梧州日报
2019-11-28

  让老外爱上驴火!保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰

  近日一篇名为〖讲真驴肉火烧让中国人扬眉吐气了!〗的文章刷爆了保定网友的朋友圈。微信文章中称一位保定小伙带着驴火去闯世界一路杀到了披萨的故乡在意大利最洋气最前卫最潮的米兰开了家DonHot噹哈驴火店让那帮老外吃嗨了小店每天被挤爆当地各路媒体与网红博主纷纷不请自来。

  这家前卫驴火店的创始人名叫王鑫新是土生土长的保定人。王鑫新告诉记者DonHot噹哈驴火还要去更多的地方开店下一个海外计划是美国。

保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰

意大利米兰DonHot噹哈驴火店内老外点赞中国驴火。

  由汉堡带来的触动

  DonHot噹哈驴火的老板王鑫新是个85后同时也是一家在保定经营驴肉火烧三十余年老品牌的接班人。

  2013年自王鑫新接手该品牌经营事务后已由一家传统老字号单店成功转型成为初具雏形的连锁快餐品牌而DonHot噹哈则是他与团队为了让驴肉火烧走向更大舞台创立的新品牌。

  一碗粥、一个热乎乎的驴肉火烧这是老保定人最常见的早餐。身为保定人驴肉火烧根植在王鑫新的记忆里。

  2015年发生的一件小事给王鑫新带来极大触动使他开始思考传统保定驴火的未来出路。

  一位常客带着五六年的孩子来到驴火店里但孩子开始哭喊:“不吃驴肉火烧我要吃汉堡。”

  听着哭闹声越来越大王鑫新忍不住凑上前去想安慰一番。客人一边歉意地看着王鑫新一边耐心地向孩子解释:“驴肉非常有营养也很好吃你看这不很多人都在吃啊。”但孩子并不买账对他来说不远处的肯德基、麦当劳更有吸引力。

  孩子哭闹没有停止这位客人既尴尬又无奈地对王鑫新说了句“抱歉”带着孩子去吃汉堡了。

  为什么在孩子眼里汉堡比驴火好?同为快餐为什么汉堡在中国遍地开花而驴火却没有成为老外的选择?

  带着这些疑问王鑫新走进保定的肯德基、麦当劳坐下来观察。他发现很多年轻人甚至就要一杯饮料也愿意坐在里面聊天、写作业、做工作……

保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰

意大利米兰DonHot噹哈驴火店内老外排队吃驴火。

  把驴肉火烧店开到北京

  王鑫新执掌自我品牌的成绩还算不错把食品与服务标准化后他在保定共拥有5家直营店还有家加盟店。

  经过在肯德基、麦当劳的实地考察与思考王鑫新将驴火店开到北京的想法更加强烈但他在“开什么形式的门店”这个问题上犯了难。

  他回忆起传统驴肉火烧门店的样子。一般来说一面墙上的图画介绍着驴肉的营养价值“低脂肪且高蛋白”;另一面墙上是有关保定驴肉火烧的历史传说:“相传在明初朱棣起兵谋反杀到保定府徐水县漕河……”

  王鑫新摇了摇头年轻人不会愿意听你讲明朝的故事他们喜欢的是Bigbang。要让大城市里的年轻人接受驴肉火烧他琢磨着应该在传统文化的基础上为品牌增加一些能被认同的前卫感。

  “与嘻哈文化一样我们的品牌也会将传统与新元素相结合。”王鑫新他们为这个品牌取名为DonHot噹哈驴火就是要做一个融合嘻哈文化的驴肉火烧连锁快餐品牌。

  2016年12月12日DonHot噹哈驴火北京朝外SOHO店开始试营业。

  黑白色门头、巨大的落地玻璃只有品牌logo中的卡通驴头形象提示着这是一家驴火店而非西餐厅。开业后DonHot噹哈驴火的生意很是红火。此后在北京的连锁分店陆续开设目前已达到7家。

保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰

意大利米兰DonHot噹哈驴火的食客不乏前卫人士。

  驴火混搭嘻哈新玩法

  今年夏天一档网络选展露栏目〖中国有嘻哈〗火了。令王鑫新颇为自豪的一点他与团队预测得很准确嘻哈文化现象在中国内地爆发了并且他们提前在本地嘻哈爱好者群体中建立了品牌认知。

  〖中国有嘻哈〗中听到rapper们提得最多的就是“keep real”了这是嘻哈最核心的精神之一:坚持自我做自我想做的。

  王鑫新说这也是DonHot噹哈创始团队秉承的信念用倔强、不服输的驴脾气推广保定传统美食驴肉火烧令更多的人了解、接受并喜爱驴肉这种高蛋白、低脂肪的健康食材并且在环境、服务、口味、品质等各个方面综合打造颠覆式的创新体验做独一无二的前卫文化餐饮品牌。

  除了在实体门店不断丰富文化体验之外DonHot噹哈也频频出现在各类嘻哈乐曲演出、派对甚至潮流、前卫文化活动中例如:751炉区伍德吃托克市集、天漠乐曲节、DMOB沙漠兄弟(艾福杰尼&黄旭)北京站演出等不断与都市青年群体深度接触。

  DonHot噹哈甚至改造了店面玩起了演出“我竟然在北京一家驴火店看了场说唱演出”成了北京食客的独特体验。

  米兰开店后计划进军美国

保定小伙将驴肉火烧店开到意大利米兰

北京DonHot噹哈驴火店面设计很潮。

  DonHot噹哈驴火于9月10日完成了1000万元天使轮融资。王鑫新说本轮融资主要用于扩张门店、打造品牌影响力、进行整合文化资源的跨产业合作等。

  9月底DonHot噹哈驴火的第一家海外分店意大利米兰店试营业店铺开在了著名的米兰华人街。当时正是米兰服装周来自中国保定的传统小吃驴肉火烧——DonHot噹哈驴火也赚足了米兰人民的眼球。

  王鑫新说米兰的落地可谓“天时地利人与”。首先保定驴肉火烧发源于明朝假如在世界版图上看时间轴上对应了欧洲大陆的文艺复兴而米兰不仅是文艺复兴的中心之一也是现代社会绝对的世界前卫文化之都清晰对应品牌文化逻辑此为天时;在经过了实地考察与市场检查后发现意大利人喜食驴肉的传统由来已久且驴肉养殖业在米兰周边地区非常发达原材料问题迎刃而解此为地利;米兰有极好的华人与留学生基础对于中国小吃非常渴求此为人与。籍着天时地利人与DonHot噹哈让驴肉火烧继煎饼果子、肉夹馍、包子、拉面等之后加入了走出国门、征服外国人味蕾的中国传统小吃行列。

  以前都是中国人抢着体验意大利面、披萨这些洋快餐现在是外国人在家门口排着长队吃中国驴肉火烧一些网友评论说:“驴肉火烧真给咱国人长脸了!”

  也有一些网友认为驴肉火烧不过是又一个肉夹馍罢了。但王鑫新告诉记者他们对标的不仅是中国小吃更是像汉堡这样遍布世界的小吃美食。王鑫新透露他们的下一个海外计划是进军美国。前期市场调研工作已基本完毕手续正在落实预计11月底至12月初有望在洛杉矶成功落地。(记者李连成)

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  两会聚焦

  “孔雀”东南飞西部发展如何吸引人才成了两会不少代表委员注意的焦点之一。

  全国政协委员、中国工程院院士石碧在政协科技界别联组会上发言时指出东中西部人才分布极不均衡已经成为影响西部大开发、中部崛起战略实施的瓶颈之一。

  “东部与中西部地区人才分布差距呈进一步加剧的趋势。”石碧的说法有数据支撑:从2013年到2017年我国一共产生两院院士、“杰青”、“优青”、“长江”、“青千”5类高层次人才共6372人。其中北京1858人占全国总数近30%相当于排在后25名的省份的数量总与。紧随其后的是上海、江苏、广东这4个省份的5类高层次人才数量之与占全国总数近60%。

  在石碧看来尽管东部与中西部地区的环境与条件存在差距但不至于产生如此大的人才分布差距。之所以呈现这样的局面一方面是历史原因另一方面是在不公平的基础上竞争的结果。

  全国政协委员、中国科学院院士、陆军军医大学全军病理学研究所所长卞修武说到西部人才问题同样痛心疾首。“假如说改革开放初期的‘孔雀东南飞’是放开人才流动政策条件下的地域差异、工作条件与科技信息等因素为主的话如今东南部等地区高校与科研院所更加丰富的学术资源开出各种极具诱惑力的‘待遇’条件成了吸引西部人才跳槽与海外人才归国的重要原因。”

  卞修武带领团队将脑胶质瘤血管病理诊断与肿瘤干细胞研究水平提升至国际前列于去年当选中科院院士。作为在西部成长起来的院士卞修武深深懂得在西部要建成与发展好一门重点学科、培养一个人才的不容易。近年来西部地区出现的引进“海归”难“明星学者”、学科带头人“孔雀东南飞”的情况更让他深感焦虑。

  “我经常看到经济发达地区大学的人才引进计划引进价码一个比一个高这是西部高校与科研院所难以比拼的。”卞修武说虽然他们的学科平台与学术方向已经有良好的基础与优势但是很多“海归”来看一看、问一问最后多因待遇与地域问题而选择了东部或南方高校、院所。这样的现象显然不仅仅是一个学科的事在卞修武看来西部不少本土培养的人才被北上广深等地高薪“挖走”有些学科专业如今已经缺乏合格的学科带头人。

  “人才竞争与自由流动应该是良性的、合理的、有益的假如把人才引进变成了无序的、没有上线的‘砸钱’对学校与地区的危害都很大。”卞修武说“一方面这会导致学术浮躁对学科的长远发展不利。另一方面还会加大地区科技、学术发展新的不充分、不平衡。”

  卞修武建议国家对此进行宏观调控出台一些政策鼓励、吸引“海归”与科技发达地区人才合理“西进”;同时也让高校之间人才的竞争回归到对人才智慧与能力的尊重避免继续拉大东西部地区人才、科技、学校的差距造成新的发展不平衡。

  事实上近年来很多部委在人才评审时已经注意了同等条件下对西部地区的倾斜。“教育部在‘长江学者奖励计划’特聘教授评审上西部地区的申请者年龄放宽1—2年就起到了一定效果。但是如何使这些人才稳定下来发挥作用不被发达地区‘挖走’这是个值得思考与研究的问题。”卞修武认为除了西部地区本身要加强软硬件建设、增强学术吸引力外还应建立东西部人才队伍之间的有效合作机制而不是“价码血拼”“国家与地方政府最好能给予西部引进人才的单位一定的配套政策减少所在单位的压力”。

  (科技日报北京3月8日电 本报记者 雍 黎 唐 婷)

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